Feeds:
Posts
Comentários

Posts Tagged ‘assemblage’

Existem cerca de 10 mil tipos diferentes de uvas viníferas, mas apenas algumas delas são comumente usadas por produtores de vinhos mundo a fora. Os amantes do vinho dão muita importância à variedade da uva, e com razão. Além de ser o principal ingrediente do vinho, seus aromas, sabores e caráter dependem em grande parte do tipo de uva de que é feito.

uva-varietal-vinhedo

A expressão “varietal” refere-se ao vinho produzido a partir de um único tipo de uva ou com percentual predominante de um tipo de uva. Um Merlot, por exemplo, é um vinho varietal, assim como um Chardonnay. Para um vinho ser considerado um varietal, o percentual de sua uva predominante deve ser de no mínimo 75%, dependendo das regras da região onde é produzido. Muitas vezes, um percentual pequeno de um segundo tipo de uva é utilizado para proporcionar maior riqueza de aromas, sabores ou mesmo, mais estrutura.

Muitos vinhos provenientes de regiões do assim chamado “Novo Mundo” (basicamente as regiões externas à Europa), são comercializados e vendidos como varietais. Na maior parte da Europa, ao contrário, há regulamentações que especificam as variedades que podem ser usadas em cada região. Um Bordeaux, por exemplo, raramente será um varietal, mas sim, um assemblage (uma mistura de duas a quatro variedades permitidas).

vinhedos-champagne-reims

Vinhedos na região de Champagne, França.

Na Europa, os vinhos são mais conhecidos pelos lugares em que são produzidos do que pela variedade das uvas e frequentemente são assemblages (ou cortes). Assim, apesar de muitos vinhos europeus serem feitos a partir das mesmas variedades produzidas em diversas regiões do Novo Mundo, os rótulos das garrafas ostentarão Borgonha ou Rioja ao invés de Pinot Noir ou Tempranillo e Garnacha. Esta prática não é ilógica como pode parecer, porque os vinhos adquirem o caráter do local onde são produzidos. O solo, clima e a topografia do vinhedo (ou o terroir), são fatores que afetam o paladar das uvas – e tanto é assim que vinhas da mesma variedade podem produzir vinhos espantosamente diferentes, mesmo que sejam vizinhos próximos.

vinhedos-douro-portugal

Vinhedos na região do Douro, Portugal.

Um brinde!

Referência: Vinhos, Le Cordon Bleu

Read Full Post »